Πραγματικός χειροποίητος ξινός Θρακιώτικος τραχανάς με μονόκκοκο σιτάρι και προζύμι

Χειροποίητος ξινός τραχανάς με μονόκκοκο σιτάρι (ποικιλία Καπλουτζάς -Triticum monococcum), προζύμι και λαχανικά.Το μονόκοκκο σιτάρι αποτελεί ένα διατροφικό θησαυρό και καλλιεργείται στη Θράκη εδώ και 9500 χρόνια. Ταυτίζεται πιθανότατα με την αρχαία Ελληνική Ζέα

Αλέθεται σε παλιό νερόμυλο, χωρίς θερμική επεξεργασία, χωρίς προσθήκη βελτιωτικών και κυρίως χωρίς να επιβαρύνει τον οργανισμό με γλουτένη.
Διατροφική αξία : υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (19-22%), ικανοποιητική περιεκτικότητα σε λυσίνη, καροτίνη και τoκόλες (αντιοξειδωτικές ουσίες)
Συστατικά : Αλεύρι από μονόκοκκο σιτάρι (triticum monococcum), προζύμι, αλάτι, κόκκινες πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, κολοκύθα, καυτερό κόκκινο πιπέρι