Πραγματικός χειροποίητος καυτερός Θρακιώτικος τραχανάς με μονόκκοκο σιτάρι και προζύμι

Ο τραχανάς  με Μονόκκοκο Σιτάρι (ποικιλία Καπλουτζάς -Triticum monococcum), προζύμι και λαχανικά παρασκευάζεται από 
μονόκοκκο σιτάρι που αποτελεί ένα διατροφικό θησαυρό. Καλλιεργείται στη Θράκη εδώ και 9500 χρόνια. Ταυτίζεται πιθανότατα με την αρχαία Ελληνική Ζέα
Αλέθεται σε παλιό νερόμυλο, χωρίς θερμική επεξεργασία, χωρίς προσθήκη βελτιωτικών και κυρίως χωρίς να επιβαρύνει τον οργανισμό με γλουτένη.
Διατροφική αξία : υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (19-22%), ικανοποιητική περιεκτικότητα σε λυσίνη, καροτίνη και τoκόλες (αντιοξειδωτικές ουσίες)
Συστατικά : αλεύρι από μονόκοκκο σιτάρι (triticum monococcum), προζύμι, αλάτι, κόκκινες πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, κολοκύθα, καυτερό κόκκινο πιπέρι