Πραγματικός χειροποίητος ξινός Θρακιώτικος τραχανάς

Ο τραχανάς φτιαγμένος με αλεύρι, προζύμι και λαχανικά
Μπορεί να αποτελέσει : ένα πλούσιο πρωινό σερβιρισμένος με ψημένο σουσάμι, τυρί-φέτα και κρουτόν, πρώτο πιάτο σε γεύμα σερβιρισμένο με πράσο ή και ζεστή, μαλακτική, βραδινή σούπα
Δοσολογία : 15 γραμμάρια τραχανά ετοιμάζουν ένα πιάτο σούπας
Συστατικά : αλεύρι σκληρού σιταριού, προζύμι, αλάτι, κόκκινες πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, κολοκύθα, καρότα, μοσχοσίταρο, κόκκινο πιπέρι