Πραγματικός χειροποίητος ξινός Θρακιώτικος τραχανάς

Με προζύμι από λουλουδομαγιά που παρασκευάζουμε οι ίδιες, αλεύρι από σιτάρια της θρακιώτικης πεδιάδας και φρέσκα λαχανικά του κήπου. Ζυμώνεται και τρίβεται στο κόσκινο με το χέρι. Στεγνώνει με φυσικό τρόπο χωρίς υψηλές θερμοκρασίες.
Η λουλουδομαγιά προέρχεται από το λυκίσκο που φύεται στο τόπο μας και περιμένει τρεις μέρες μέχρι να ζυμωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Έτσι ο ξινός τραχανάς εκτός του ότι είναι ιδιαίτερα νόστιμος συμβάλλει και στην καλή μας υγεία. Τον απολαμβάνουμε σαν σούπα με λίγο φρέσκο βούτυρο και ένα ελληνικό τυρί, με ψημένο σουσάμι, συνδυάζεται εύκολα με όλα τα υλικά μιας πλούσιας κουζίνας.

Δοσολογία : 15 γραμμάρια τραχανά ετοιμάζουν ένα πιάτο σούπας
Συστατικά : αλεύρι σκληρού σιταριού, προζύμι, αλάτι, κόκκινες πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, κολοκύθα, καρότα, μοσχοσίταρο, κόκκινο πιπέρι

Είναι νηστίσιμος, προτιμάται για vigan διατροφή.