H μπάμπω είναι ένα βραχύβιο, ας πούμε, λουκάνικο, που γίνεται με το παχύ έντερο του χοίρου και μαγειρεύεται συνήθως στην κατσαρόλα. Το συναντάμε σε ολόκληρη την Ελλάδα με διαφορετικές ονομασίες (ματιές, οματιές, μπουμπάρια) και πολύ μικρές παραλλαγές στη γέμισή του. Η λέξη μπάμπω κυριαρχεί στη Μακεδονία και τη Θράκη. Ο Φαίδων Κουκουλές, στο έργο του […]
Δείτε στο βίντεο που ακολουθεί, τη συνεταίρισσα του αγροτουριστικού συνεταιρισμού γυναικών Τριγώνου νομού Έβρου, κα Σταυρούλα Μερετάκη, να μαγειρεύει τον πραγματικό Θρακιώτικο τραχανά με την παραδοσιακή συνταγή. Συνταγή Θρακιώτικου τραχανά από τις γυναίκες του αγροτουριστικού συνεταιρισμού η “ΓΑΙΑ”.
Η πικάντικη έκδοση του πραγματικού Θρακιώτικου τραχανά λαχανικών, με κόκκινες πιπεριές και κόκκινο πιπέρι. Ένα προϊόν που βραβεύτηκε για την ποιότητα του από τη Mediterranean Taste Awards 2020.
Δείτε τη συνέντευξη στις Θρακιώτισσες Μαμάδες, της προέδρου του αγροτουριστικού συνεταιρισμού γυναικών Τριγώνου ν. Έβρου, η ΓΑΙΑ, κας. Ζωής Φραγκούδη.
Οι σούπες με τραχανά είναι από τα πιο νόστιμα και οικονομικά φαγητά που μπορεί κανείς να φτιάξει για την οικογένεια. Αποδεικνύεται όμως, ότι είναι και από τις πιο υγιεινές επιλογές. Ο τραχανάς είναι είδος ζυμαρικού και υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες: ξινός και γλυκός, χοντρός και ψιλός, διαιτητικός, παχυντικός και νηστίσιμος και φτιαγμένος από πολλά διαφορετικά […]